Sharpening

Différence entre une tige d’affûtage et une pierre à aiguiser à l’eau et quand les utiliser.

Une tige d’affûtage ne fournira que deux choses :
Éliminer les résidus alimentaires ou la graisse présents sur le bord du couteau.
Réaligner le bord de la lame.
Elle est utilisée pendant le service.

La pierre à aiguiser à l’eau, quant à elle, offre plusieurs avantages :
Créer un nouvel angle tranchant sur la lame.
Éliminer les bosses et les bavures présentes sur le bord de la lame.
Permettre d’obtenir le tranchant le plus fin possible pour une netteté maximale.
Elle est idéale pour obtenir un aiguisage précis et de haute qualité sur les couteaux.